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冬季如何吃火锅

2019-11-11    爱卫办

随着气温走低,火锅餐饮逐渐受到消费者追捧。许多人家里会自己涮火锅,但是火锅不是每个人都适合吃的,市疾控中心食品营养专家提醒消费者,天冷吃火锅有以下注意事项:


1.火锅汤不要喝

火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料,吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外,火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主,这些食物材料一齐煮熟后的汤,会含有较高浓度的嘌呤。经肝脏代谢,会产生大量的尿酸,引起痛风,出现关节痛症状,严重时会损伤肾功能。所以吃火锅时应多饮水,以利尿酸的排出。

2.肉类要煮熟 

吃火锅时,往往追求嫩滑可口,刚熟或半生熟就吃;在灼肉类时,应灼至熟才可吃,以防肉类中有寄生虫存在。一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗身上,人若吃了会在身体中穿肠入血,令身体不适,产生呕吐、腹泻、头痛及高烧,尤其是脚部及肚子会剧痛,运动不灵活,若进入脑中,更会产生脑膜炎,对生命产生危险。

3.食物要晾凉后再吃 

人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,导致急性食道炎和急性胃炎。长期食用过烫食物,还有可能导致癌变。所以,从锅中取出滚烫的涮食时,最好先放在小碟晾凉后再吃。

4.不要冷热搭配。

许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮或酒。冷饮加热食交互食用,容易使肠胃道受损;患有高血压等心血管疾病者,则要注意热汤和酒类,这些饮品容易让身体温暖,但一接触到冷空气后,血管易急速收缩,而且喝酒一段时间后身体温度反而会降低。

5.麻辣要适量。

火锅的辛辣味道最先刺激的是食道,接着迅速通过胃、小肠等,严重刺激胃肠壁黏膜,引起胃酸和胀气,除了容易引发食道炎、胃炎外,腹泻也在所难免。又麻又辣的火锅还是少吃为妙;切不可一下子吃得太多,并要尽量把调料调至微辣。另外,吃完火锅后要多喝开水,以稀释辣汁,减轻对肠胃的刺激,这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不适,赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。


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